Text

pengantar Teknologi Minyak dan Lemak PAngan

---

1. Pendahuluan
2. Kimia Minyak dan Lemak
3. Sumber Munyak dan Lemak
4. Sifat Fisiko-Kimia Minyak dan lemak
5. Pengujian Sifat Fisiko-Kimia Minyak dan Lemak
6. Kerusakan Minyak
7. Lemak dan Bahan PAngan
8. Masalah Ketengikan dan Keracunan Minyak
9. Pengolahan Minyak dan Lemak
10. Pengaruh Pengolahan Terhadap Komposisi Minyak dan Lemak
11. Pengemasan Lemak dan BAhan Pangan Berlemak
12. Berbagai Jenis Minyak yang bersumber dari Bahan Nabati

---

Ketersediaan

03205	664.3/Ket/p	Perpustakaan STIKes BTH (Analis)	Tersedia
07411	664.3/Ket/p	Perpustakaan STIKes BTH (Analis)	Tersedia
07412	664.3/Ket/p	Perpustakaan STIKes BTH (Analis)	Tersedia
07413	664.3/Ket/p	Perpustakaan STIKes BTH (Analis)	Tersedia
07699	664.3/Ket/p	Perpustakaan STIKes BTH (Analis)	Tersedia
07702	664.3/Ket/p	Perpustakaan STIKes BTH (Analis)	Tersedia
08593	664.3/Ket/p7	Perpustakaan STIKes BTH (Analis)	Tersedia
08594	664.3/Ket/p8	Perpustakaan STIKes BTH (Analis)	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.3/Ket/p

Penerbit

Jakarta : Universitas Indonesia (UI-Press)., 1986

Deskripsi Fisik

xiii, 315 hlm.; 23 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-8034-05-8

Klasifikasi

664.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Minyak dan Lemak

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar